Подача страви – ритуал, а приготування – мистецтво!

35

В обов’язки сімейного кухаря входять як основні функції: складання меню на кілька днів, складання списку необхідних продуктів, приблизна калькуляція страв, консервація, заготовки, заморозка, приготування основних страв і десертів, так і додаткові: дотримання санітарно – епідеміологічних норм на кухні, зміст кухні , інструментів, начиння в чистоті, сервіровка столу, подача страв на стіл.

Якщо в будинку, для обслуговування, відсутні офіціанти, подача страв ставати прямим обов’язком кухаря. Правильна подача страви кухарем на 70% забезпечує позитивний ефект від проведеної трапези.

Якщо подача страв – це ритуал, то приготування – це мистецтво.

Професійні кухарі роблять з продуктами щось загадкове і, в чомусь, сакральне.

Коло інтересів кухарів виходять за рамки визначення якості, і свіжості продуктів, вони володіють знаннями в області фізіології, хімії, вміють поєднувати і володіють талантом винахідника, мають тонкий смак і гарний нюх. Їм добре знайоме почуття міри, у них особлива інтуїція, яка дозволяє формувати те, що ми потім називаємо кулінарними шедеврами.

Заказать звонок