Більшість з нас при згадці слова «офіціант» відразу уявляє собі улюблене кафе чи ресторан. І цілком справедливо, тому що саме там ми їх звикли зустрічати. Ми впевнені, що у кожної людини є своя (і не одна) історія, пов’язана з офіціантами. Є смішні, анекдотичні, а є й неприємні. Адже від професіоналізму обслуговуючого персоналу залежить і враження від вечора, і настрій, і загальна атмосфера.
про є ще одна сфера, де зустрічаються офіціанти – це сфера домашнього персоналу. Є сім’ї, які з великим задоволенням запрошують офіціантів, в якості помічників.
ННапрімер, коли в будинку збирається велика кількість гостей. Господарі намагаються, щоб вечеря пройшов на дуже гідному рівні, звичайно ж, в такому випадку не обійтися без грамотного персоналу, який знає свою справу.
Робота офіціанта в сім’ї відрізняється від роботи в закладах громадського харчування.
- По – перше, є тільки один столик і одна сім’я, а не двадцять столиків, як, наприклад, в кафе.
- По – друге, можна швидко вивчити смаки і переваги сім’ї, підлаштуватися і працювати в задоволення.
- По – третє, є стабільний графік роботи і більш-менш чіткий режим дня. Але є і недоліки при роботі в родині.
- Саме основне – це повна відсутність «чайових». До яких багато встигають звикнути за час роботи в ресторані.
- Так само до відмінностей можна віднести той факт, що кожен день офіціант в сім’ї як би заново освоює меню. Тому що раціон і страви можуть постійно змінюватися відповідно до побажань господарів. Але є і загальні риси.
- Наприклад, робота в команді. Офіціант в сім’ї – це, як правило, штатна одиниця, яка підпорядковується керуючому.
- Так само він прислухається до побажань кухаря і його асистента.
Безумовно, завжди і всюди залишається місце для імпровізації і ініціативи, але без зайвого фанатизму.
В цілому, де б не працював офіціант, він завжди повинен пам’ятати про стандарти в обслуговуванні, робити свою роботу якісно і в чомусь творчо.
Яна Садова
