Большинство из нас при упоминании слова «официант» сразу представляет себе любимое кафе или ресторан. И совершенно справедливо, потому что именно там мы их привыкли встречать. Мы уверенны, что у каждого человека есть своя (и не одна) история, связанная с официантами. Есть смешные, анекдотические, а есть и неприятные. Ведь от профессионализма обслуживающего персонала зависит и впечатление от вечера, и настроение, и общая атмосфера.
о есть еще одна сфера, где встречаются официанты – это сфера домашнего персонала.
Есть семьи, которые с большим удовольствием приглашают официантов, в качестве помощников.
Например, когда в доме собирается большое количество гостей. Хозяева стараются, чтобы ужин прошел на очень достойном уровне, конечно же, в таком случае не обойтись без грамотного персонала, знающего свое дело.
Работа официанта в семье отличается от работы в заведениях общественного питания.
Во — первых, есть только один столик и одна семья, а не двадцать столиков, как, к примеру, в кафе. Во – вторых, можно быстро изучить вкусы и предпочтения семьи, подстроиться и работать в удовольствие. В – третьих, есть стабильный график работы и более или менее четкий режим дня. Но есть и недостатки при работе в семье. Самое основное – это полное отсутствие «чаевых». К которым многие успевают привыкнуть за время работы в ресторане. Так же к отличиям можно отнести тот факт, что каждый день официант в семье как бы заново осваивает меню. Потому что рацион и блюда могут постоянно меняться в соответствии с пожеланиями хозяев. Но есть и общие черты. К примеру, работа в команде. Официант в семье – это, как правило, штатная единица, которая подчиняется управляющему. Так же он прислушивается к пожеланиям повара и его ассистента.
Безусловно, всегда и везде остается место для импровизации и инициативы, но без излишнего фанатизма.
В целом, где бы ни работал официант, он всегда должен помнить о стандартах в обслуживании, делать свою работу качественно и в чем-то творчески.
Яна Садовая
