Подача блюда – ритуал, а приготовление — искусство!

45

В свои обязанности семейный повар включает, как основные функции:

  • составление меню на несколько дней,
  • составление списка необходимых продуктов,
  • примерная калькуляция блюд,
  • консервация,
  • заготовки,
  • заморозка,
  • приготовление основных блюд и  десертов.

К  дополнительным относятся:

  • соблюдение санитарно – эпидемиологических норм на кухне,
  • содержание кухни, инструментов, утвари в чистоте,
  • сервировка стола,
  • подача блюд на стол.

Если в доме, для обслуживания, отсутствуют официанты, подача блюд становиться прямой обязанностью повара. Правильная подача блюда поваром на 70% обеспечивает положительный эффект от проведенной трапезы.

Если подача блюд – это ритуал, то приготовление – это искусство.

Профессиональный семейный повар делает с продуктами нечто загадочное и, в чем-то, сакральное.

Круг интересов повара выходят за рамки определения качества, и свежести продуктов, они  владеют знаниями в области физиологии, химии, умеют сочетать и  обладают талантом изобретателя, имеют тонкий вкус и хорошее обоняние. Им хорошо знакомо чувство меры, у них особая интуиция, которая позволяет формировать то, что мы  потом называем кулинарными шедеврами.

Заказать звонок